"Мы сами не местные", но может чем смогу помочь.
Конкретный выбор, как и в любой стране, зависит от вашей профессии.
Ашкелон - на границе с Газой, однозначно нет. Беер-Шева - пустыня, летом дикая жара, не думаю что там будет комфортно.
Хайфа и окрестности - большой город, порт, промышленность, Технион. ИМХО я бы подался в те края.