Вы очень сильно заблуждаетесь.
Люди выходят из гражданства Украины, просто мало кому это надо.
В основном это Германия, Нидерланды итд.
Другие популярные направления просто не требуют отказа от гражданства (США, Канада, Польша).
Потому количество людей - малое.
А так процедура есть, хоть и занимает год.