Вопрос не в гражданстве, а в нормальной профессии. Для Rot-weiss-rot Karte нужна легальная зарплата примерно 2000 грязными, которые в туризме вряд ли дадут.
Имейте в виду, что процессы получения студенческих виз индивидуальные, каждый за себя. "Воссоединение семьи", если поженитесь, тут тоже не прокатит, студентам это не положено.
Профессия повара вполне можнт привлечь. Я не в курсе последних веяний канадской проф. иммиграции, т.к. она переменчива, как погода в марте, но ищите.
Для "немецкого" варианта необходимо будет прохождение женой языкового теста на предмет бытового владения немецким (т.е. немецкий после курсов не прокатит).
Искать по местным газетам, напрягать работодателя. Городок небольшой, так что может и найдете чего без маклера. Правда, большие квартиры под сдачу бывают редко (и не только там).
Раз в год в отпуск в Турцию, Болгарию или Хорватию, б/ушная машина, съемная квартира в многоэтажке. Если детей нет, то чуть можно позволить несколько побольше.