Это правда что Канада не признает апостиль. Но сама организация WES, которая действует и в США и в Канаде, апостиль очень даже признает.
Делайте апостиль "типа для США", а потом пошлете документы апостилированные в WES Canada.
Тот путь что вам описали (причем неточно) - это легализация (адская, долгая и супердорогая процедура, которая намного сложнее чем получение апостиля)