1. Нотариальные копии не нужны. Подтверждаю личным примером. Нужно просто чтобы была печать переводчика или бюро, или ИЦ к примеру.
Да, переводы с копиями отправляются в ВЕС
2. ИЦ не пересылает оригиналы в ВЕС. ВЕС "доверяет" проверку Ваших дипломов ИЦ. Соответственно, ИЦ возвращает Вам курьерской службой дипломы.
3. Высылайте ВСЕ. Никогда не знаете что может пригодиться в жизни. Если же вы 100% уверены, что оценка нужна только для набора баллов в ЕЕ или какой-либо провинциалке, то тогда можно и просто бакалавра высылать т.к. это наивысший уровень образования, полученного Вашим мужем. Единственный момент, это если бакалавр получен на базе мл. специалиста (типа 2 года мл. спец + еще 2 года доучивания и полчил бакалавра), тогда этот базовый диплом тоже нужно высылать. Если же "с нуля" был получен бакалавр и все 4 года учились чисто на бакалавра, то можно высылать только его.