1. Рекомендую Вам обратиться для начала в синагогу. Организации "САХНУТ", которая ранее занималась репатриацией - скорее всего нет. Можно написать в Посольство Израиля в Украине. Оно, кажется, работает. Смотрите тут.
2. Я бы начал оформлять инвалидность в Украине. Тут все ГОРАЗДО (!!!!!!!!!!) дешевле, чем в Израиле. Возможно, по приезду в Израиль придется сдать только некоторые анализы, чтобы подтвердить первоначальный диагноз, а не сдавать все скопом. Там все это вылетит в ОЧЕНЬ большую копеечку. Но, там потребуется перевод документов на иврит. А вот перевод лучше делать там у местных переводчиков. И учтите, нужно не только сам диагноз, но и как, чем лечили. Т.е. подробно все.