С работой как-то можно решить со временем, я так думаю, а вот IELTS сдать на хороший балл - это уйма времени. А без IELTS с актуальной специальностью - тоже мало шансов, хоть на EE, хоть на учебу. К слову, даже если вы попадете в Канаду, получить лицензию пилота, думаю тоже займет уйму времени и денег (которых нет). Так что может стоит рассмотреть какие-то другие варианты, возможно и не Канаду.
Текущая ситуация, что с COVID, что с состоянием экономики, не известно когда закончится. Так что, я бы налегал на Английский в первую очередь.