Не нужно ничего заверять нигде нотариально. Для Канады это просто бессмысленно. Делаете перевод с аффидавитом переводчика и все. Украинская нотариальная макулатура для канадцев в этом случае - это просто цветные бумажки. Десятки людей в разных провинциях без нотариального заверения и иммигрировали и спонсировали. Если бы нотариус делал заверение на английском языке, то это возможно и имело бы смысл. А так для канадцев это какая то дополнительная бумажка на местном племенном языке с синим кружком, на котором есть какие то буквы местного племени Умбы Юмбы.