Подать декларацию в конце года и заплатить налоги с разницы между покупкой и продажей.
Чтобы разницей была не вся сумма продажи - нужно чтобы криптобиржа была нормальная, деньги на нее заходили с Вашего счета и нужно документальное подтверждение всей цепочки - от получения денег за которые покупалась крипта до вывода денег на банковский счет в Польше.
Если отчитать просто факт продажи - будет 19% подоходного налога от суммы продажи.
Если "забыть" отчитаться - будет 75% подоходного налога от суммы продажи.