Тема о вкусной и здоровой пище

[bybyka]

Это не сгущенка, это концентрированное молоко.

А что тогда по вашему сгущёнка?

Вот самый простой рецепт:

Возьмите 2 стакана цельного коровьего молока и 1,5 стакана сахарного песка.

Молоко влейте в кастрюлю, нагрейте.

Добавьте сахар.

Варите сгущенку до желаемой консистенции около часа на среднем огне, постоянно помешивая венчиком на протяжении всего времени варки.

Это и есть молоко с сахаром, увареное до нужной густоты

[AlexAG]

Это не сгущенка, это концентрированное молоко.

Настоящий стандарт распространяется на сгущенное цельное молоко и молокосодержащий продукт с сахаром (далее - продукт), получаемое из пастеризованного коровьего молока выпариванием из него части влаги и консервированием сахаром.

Выпаривание части влаги - это и есть процесс получения концентрата... Так что, да - концентрированное молоко с сахаром это и есть сгущенка

[AbraNekadabra]

Выпаривание части влаги - это и есть процесс получения концентрата... Так что, да - концентрированное молоко с сахаром это и есть сгущенка

Алекс, вы капитан очевидность как всегда.

 

Концентрированное молоко и сгущенка это разные продукты.

 

[AlexAG]

Алекс, вы капитан очевидность как всегда.

 

Концентрированное молоко и сгущенка это разные продукты.

Везде, где я встречал определение сгущенки - фигурировало слово "концентрированное". С точки зрения старого советского ГОСТа, который я цитировал - получение сгущенки как раз и состоит из получения концентрата из молока и смешивания его с сахаром для консервации.

Главный нюанс, на который надо обращать внимание при покупке - это наличие сахара. Потому что кроме концентрированного молока с сахаром (сгущенки) бывает еще и концентрированное молоко без сахара. А это - да, отнюдь не сгущенка.

 

ЗЫ. ссылка на польский продукт, которую давали выше - как раз на концентрат с сахаром. Правда, что по старому ГОСТу, что по новому ДСТУ жирность должна быть не ниже 8.5%, а тут только 8%, потому формально назвать сгущенкой это действительно нельзя.

[Black_Sunrise]

По-моему, аналог нашей сгущенки - это польский каймак, он же маса крувкова. Недавно брала на торт в школу, состав - молоко и сахар. Но надо искать конкретного производителя и смотреть состав, во многих каймаках много разных ненужных добавок, то же масло пальмовое. По вкусу как наша вареная сгущенка (ням-ням )) А вот обычную, не вареную не встречала, хотя и не сильно искала, признаюсь, без надобности.

[bybyka]

По-моему, аналог нашей сгущенки - это польский каймак, он же маса крувкова. Недавно брала на торт в школу, состав - молоко и сахар. Но надо искать конкретного производителя и смотреть состав, во многих каймаках много разных ненужных добавок, то же масло пальмовое. По вкусу как наша вареная сгущенка (ням-ням )) А вот обычную, не вареную не встречала, хотя и не сильно искала, признаюсь, без надобности.

Каймак это "вареная сгущёнка", а та, что я по ссылке показывала -"обычная".

[AbraNekadabra]

Вот такая сгущёнка есть в Теско и других магазинах. <noindex>http://smgostyn.pl/pl/produkty/18-mleka-za...stynskie-8-530g</noindex>

 

 

Это не сгущенка, это концентрированное молоко.

Специально зашла отметиться ) Беру свои слова обратно, это таки сгущенка. Жидковата, но вкууусная Прямо душу отвела.

[bybyka]

Специально зашла отметиться ) Беру свои слова обратно, это таки сгущенка. Жидковата, но вкууусная Прямо душу отвела.

ням ням, рада, что моя наводка оказалась полезной.