Думаю, неправильно задавать вопрос, какой вариант больше приглянется в консульстве.
У них есть четкие инструкции, какие решения принимать, исходя из индивидуальной ситуации каждого кандидата на визу.
По-моему мнению, фин. поручительство , оформленное в Голландии и поданное с пакетом документов в посольстве, выглядит убедительнее для чиновника-голландца в посольстве, чем док-ты о фин. состоятельности из Украины. Им важно знать, что у Вас есть средства на пребывания или есть с кого спросить (ваш поручитель) в противном случае, чтобы не тратить госуд. деньги на вас потом. Сугубо личное мнение.