В первую очередь, если рассматриваете Канаду с точки зрения иммиграции, пусть жена с английским языком изучит официальный сайт, чтобы вы были в курсе на что подписываетесь и знали что все эти аббревиатуры значат) Кругом перестанет идти после пары недель-месяцев прочтения форума)) Все по-тихоньку уляжется в голове и расставится по полочкам.
Поэтапно - выбираете колледж, где и какой решать вам, в зависимости от ваших финансов, предпочтений к провинции и любых других личных факторов. Будущий студент сдает IELTS, на тот балл, который необходим в выбранном колледже (средний бал везде от 6.5). Поступаете туда, приложив все документы, которые перечислены на сайте колледжа. Получаете письмо о зачислении и готовите документы на визу, список документов предоставлен на официальном сайте.
На данный момент одна из наиболее благоприятных с иммиграционной точки зрения провинция - Манитоба, поэтому вам был предложен колледж именно в этой провинции.
В ближайший год не поедете, потому что:
Грубо говоря в конце мая заканчивается прием заявлений на учебу, которая начинается в январе в колледжах (но не все предлагают такой вариант). Если прямо сейчас сдадите язык и подадите документы и колледж не будет тормозить с ответом, то на январь еще можете уехать. Но т.к. вы еще в начали пути познания иммиграции через обучение, я думаю, все так быстро не произойдет и скорей всего вы будете подаваться только на сентябрь 2016. Вот, соответственно, год и пройдет.