Вы сначала уточните в учебного заведения дадут ли вам диплом без со-ор"а, ибо он, в основном, является обязательной частью обучения.
Если программа, дает возможность коопа, то это будет достаточно глупо отказываться от бесплатного канадского опыта. Причем изначально советую подойти к этому делу серьезно. И найти кооп не лижбы в какой конторе а бы было, но главное в большом городе. Начните искать заранее и не ищите только в торонто или больших городах, так как там вероятность того что вам предложат работу после не очень велика. Поэтому уже на этапе поиска пытайтесь узнать о возможности трудоустройства после коопа. Являюсь свидетелем нескольких успешных случаев именно такого подхода. и после окончания действия текущего пермита у вас есть 90 дней что бы продлить все свои другие статусы, при этом вы имеете права заниматься тем чем занимались до того как статус истек. Поэтому есть вариант, что после 6 месяцев обучения подать на офкампус ворк пермит, что должно позволить вам работать сразу после выпуска не дожидаясь пост град ворк пермита. По крайней мере я именно так и делал в свое время. И моя девушка на то время тоже.