поляки обарзели вкрай. 
их надо учить, но аппеляция дело практически проигрышное. 
лучше купить визу, польскую! 
если вы можете собрать доки и доказать, что Вы ездили туда сюда, и потом жили в Польше то стоит податься на аппеляцию, вплоть до подачи в суд на МИД. 
Вам с удовольствием помогут с документами и перевозчики арендодатели жилья. 
Формально Вы ничего не нарушили. Вы получили визу поляков, въехали к ним первыми, потом уехали по делам. 
вернулись и прожили на их территории. но если вы покупали визу, то скорее всего ноги растут от туда. таварищи все это знают и по возможности наказывают своих конкурентов консулов, а точнее их клиентов 
проверено. 
Доказывать Вы должны были консулу. но он не дал вам реализовать свое право и придрался к формальности, что вы большую часть времени прожили вне Польши. Это было глупо с вашей стороны выезжать через финнов, тем более когда имеете дело с поляками, тем более в то время когда у Вас первая полугодовая виза Шенгена. 
Поэтому собирайте доказательства Вашего пребывания в Польше включая квитанции магазинов, билеты на транспорт и прочее, без этого аппеляция Вам ничего не даст. 
Учтите что при аппеляции консула будут прикрывать вышестоящие таварищи и круговая порука там ой ей ей. так что готовьтесь не сдаваться без боя. Здесь идет речь о нарушении общешенгенских правил консулом одного государства, а не законов Польши, поэтому шанс вплоть до суда по правам человека... денег срубите полюбому 
удачи