Страховка не начинает действовать автоматически. Нужно придти и подать документы. Сам факт проживания на территории - даже на протяжении 3-х месяцев - ещё не повод претендовать на страховку.
Даже для новорожденного ребёнка - гражданина Канады, страховка тоже не начинает действует автоматически. (Идем и подаём документы)
У нас (осенью 2013) была очень похожая ситуация и мы выбрали Монреаль. Летели за 6 недель до даты предполагаемых родов. Как нам кажется, с Монреалем мы угадали.
Объективно из собственного опыта:
-там можно жить без французского (единственная проблема была с автоответчиками, не имеющими английской версии)
-для получения страховки сертификат отбора Квебека не нужен, достаточно договора аренды жилья
-с работой для IT сильно хуже (в сравнении с Торонто), но французкий всё равно не нужен
-дороги плохие
-госпиталь, и особенно персонал - просто супер
-при подаче на страховку нужно будет подписать бумагу, что вы намерены (обязуетесь? не помню точно) прожить более 185 дней за последующий год на территории Квебека. После этого сразу дают письмо, по которому беременность ведётся бесплатно. Карточки придут через три месяца.
-Торонто (жили там почти три недели) понравился немного меньше Монреаля
Если есть вопросы, пишите ЛС, отвечу
Не волнуйтесь, не бойтесь - у вас всё получится!