По поводу того , что остаться на Украине - да, на данный момент это самый подходящий вариант.
О том что нельзя будет вернуться- не слышала и не знала.....
Почему Европа- т.к. активно поддерживает Украину, высокий уровень жизни.... по поводу Турции - тоже вариант.... но не слышала о том, что там кто-то получил статус беженца...